Pentru fiecare client, meniul si abordarea potrivita! 4 Tipologii care servesc masa la restaurant

portretul clientului la restaurant - 4 tipologii

Profilul clientului la restaurant pune de multe ori imaginatia la grea incercare. Iar uneori inclusiv bunul simt. Dar cu cat exista o descriere mai stufoasa a fiecarui indentikit, cu atat cresc si sansele ca ambele ”tabere” sa se bucure de armonie. Si nu numai.

Asa cum nu peste tot te impiedici de ospatari si barmani toti un lapte si-o miere, nici personalul care-si duce veacul in restaurante nu are parte doar de oaspeti marinimosi si bine crescuti, care arata respect atat aproapelui, cat si fiecarui aliment care compune meniul (a la carte sau nu).

Profilul clientului la restaurant: Oaspeti in 4 ipostaze

Bucataria romaneasca reprezinta un punct de atractie pentru vizitatorul din afara. Tot la fel romanii isi manifesta un extraordinar interes spre bucatarii care mai de care mai departate de cea autohtona, cu mai multe ingrediente ciudate, poate necunoscute si greu de rostit.

Si nu e gresit sa viseze la altceva, sa-si doreasca sa mai incerce si retete ce par de pe alte taramuri.

In general, pentru creionarea cat mai aproape de realitate a unei tipologii, se tine cont de parametri precum bugetul disponibil, scopul vizitei si durata ei sau preferintele culinare.

Profilul clientului la restaurant nu e acelasi pentru toti. Cu aceasta ocazie, ne limitam la 4 tipologii, fiecare cu bunastarea, gusturile si interesele proprii.

Oare in ce ipostaza te regasesti?

Gurmandul

gurmandul la reestaurant
Foto: www.shutterstock.com

Se poate spune cu mare precizie cine apartine acestei categorii si cine nu.

Vizitatorul, clientul, turistul gurmand apartine de regula clasei de mijloc, cu venituri medii spre bune. Tocmai disponibilitatea economica ii permite sa acorde mancarurilor atentia cuvenita.

Persoanele cu acest identikit adora sa cutreiere restaurante a la carte de mare clasa atat locale, cat si internationale sau din strainatate. Dar ceea ce ii place cel mai mult este sa colectioneze amintiri si experiente.

Pofticiosul

pofticiosul la restaurant
Foto: www.communityimpact.com

Se aseamana cu tipologia anterioara, atata doar ca e mai putin rafinat.

Clientul pofticios e mai continut la buzunar si la buget. Isi permite chestii mai putin scumpe. Insa il vezi de la o posta cum ii curg ochii dupa denumirile bunatatilor asezate in meniuri.

Nu se da in vant dupa restaurante scumpe, cu stele Michelin. Are in schimb o inclinatie vadita spre localuri traditionale si spre specialitatile casei. Cu ele stie ca-si va satisface poftele cu-ndestulare si ca nu are cum sa dea gres.

Gastronautul

profilul clientului la restaurant - gastronautul
Foto: www.blogue.lacapitale.com

Categoria descrie tipologii interesate si de aspectul cultural al mancarurilor.

Nu este nici astronaut, nici internaut, ci un pasionat indragostit de turism gastronomic. Ii place sa calatoreasca si sa descopere noi culturi si cum se prezinta arta culinara pe la alte neamuri.

Gastronautul are o viziune extinsa si completa nu doar despre lume, ci despre gastronomie in particular. Se simte captivat de istoria locurilor, de traditii, vrea sa cunoasca oamenii de prin acele parti, nu numai sa le guste retetele culinare.

Enologul

enologul la restaurant
Foto: www.thetaste.ie

In sfarsit, in prim-plan si un pasionat dedicat aproape in exclusivitate vinurilor.

Profilul clientului la restaurant continua cu enologul. Are bunul obicei sa studieze meniul de vinuri cu aproape aceeasi atentie cum studiaza indicatiile de asamblare de la Ikea.

Este un personaj acesta, ce tare cu greu se dezlipeste de lista cu licorile bahice. Norocos restaurantul sau barul care-l primeste. Bani are destui cat sa cinsteasca un pahar sau mai multe de vinuri fine si sa incerce noi combinatii.

Profilul clientului la restaurant si ipostazele (im)perfecte

Oricare portret intruchipeaza musafirul aproape perfect, pe care orice proprietar si administrator de restaurant si-l doreste.

Desi fiecare e construit dintr-o alta ”plamadeala”, comportamentul niciunuia nu tradeaza o carenta acuta de bun simt. Nu, nu sunt carcotasi, nici ursuzi de fel. Nu arunca in capul ospatarilor jigniri, iar in loc de bacsis, nu le lasa reclamatii nefondate in condica.

Dar nu sunt ei singurii care trec pragul barurilor si restaurantelor de pe la noi.

De multe ori, atmosfera calma, care imbie spre servirea mesei in tihna, nu pe fuga, se cutremura de la vocile urlate, de la pasaitul vibrant, de la porunci si fluierat. Si chiar nu conteaza nivelul localului, stelele, pozitionarea sau clientela.

La origini, despuiat de ranguri si eticheta, omul poate fi aceeasi faptura respectuoasa, care paseste in local si se adreseaza chelnerului cu mult bun simt si rabdare.

De fapt ar trebui sa se prezinte astfel. Partial, realitatea e alta, uneori intoarsa taman cu 180 de grade in directia opusa.

Nu de putine ori, profilul clientului la restaurant infatiseaza oaspeti mofturosi si carcotasi, mereu pusi pe harta, dispusi sa caute nod in papura sau neajunsuri alte preparatelor pe care aleg sa le serveasca.

Insa pentru ei vom rezerva spatiu intr-o alta postare…

Foto: www.alltop.com

5 Obiceiuri care ingrasa de Sarbatori, de care sa fugi cat te tin picioarele + 5 Solutii

obiceiuri care ingrasa la sarbatori

Asa cum fac parte din rutina mici chestiute care contribuie la conservarea siluetei, fac parte si obiceiuri care ingrasa la Sarbatori.

Unii le stiu si le pun in practica si-ntr-un caz, si-n celalalt. Altii insa se prefac straini. Si de unele, si de altele.

Obiceiuri care ingrasa la Sarbatori: Ce erori faci, dar nu-ti dai seama si cum le rezolvi?

Nimeni nu e perfect. Doar ca unii au mai multe defecte decat altii. Cu slabiciunile lor, cu viciile, cu erorile pe care le fac la masa si in viata de zi cu zi si care-i condamna la multe, dar muuuulte kilograme in plus, sunt imperfecti de-a binelea.

GHINION!

Oamenii comit zilnic erori la masa de-acasa, cu meniurile de la restaurant, cu mesele festive si de la evenimente. Mari sau mici cum sunt, ii rasplatesc cu burtici, solduri proeminente, picioare carnoase si in general cu un strat generos de grasime din cap pana-n picioare.

Ca sa nu cazi in aceeasi nenorocire si tu, fa cunostinta cu cateva dintre cele mai frecvente greseli si fugi de ele ca de napasta, cat te tin picioarele. Mai cu seama cand natura nu te-a inzestrat cu un fizic foarte skinny, ci cu tendinte serioase spre extra-large.

Eroare #1: Farfurii prea intinse

obiceiuri care in grasa la sarbatori - farfurii prea intinse
Foto: www.gentlemansgazette.com

O farfurie de mari dimensiuni sau un platou incurca la reglarea portiilor. La fel ca paharele largi si-ncapatoare, si aceastea parca nu se umplu deloc. Rezultatul este ca tinzi sa pui prea mult in farfurii.

Ce poti face?

Foloseste farfurii mai mici. Vor parea mult mai pline cu de toate si vor pacali creierul referitor la cantitatea de mancare.

Eroare #2: Mancat pe fuga

obiceiuri care ingrasa
Foto: www.surveybee.net

Intelegem ca nu ai timp si ca te grabesti cand mesteci. Intelegem si ca nu te concentrezi asupra actului in sine, atentia fiind directionata oriunde altundeva, ”defect” care impiedica perceptia de satietate.

Ce poti face?

Lasa orice alt factor perturbator deoparte (telefoane, e-maiuri, internet etc.) si da-i corpului timp pentru a digera alimentele.

Eroare #3: Ceva dulce dupa fiecare masa

dulciuri dupa masa
Foto: www.japanupdate.com

Dulciurile contin cantitati importante de zaharuri, ce nu fac decat sa ridice glicemia si sa largeasca circumferinta corpului. Si conteaza destul de putin daca e vorba despre un desert la restaurant, ceva cumparat sau preparat acasa.

Ce poti face?

Ca sa satisfaci pofta de dulce, fara insa sa acumulezi multi centimetri, poti recurge la diverse trucuri:

  • Diminueaza cantitatile de dulciuri (doar gusta, nu manca pe saturate);
  • Redu frecventa la cel mult de 2 ori pe saptamana (preferabil la 1 data);
  • Consuma ceva dulce exclusiv ca gustare sau ca masa principala.

Eroare #4: Cina tarzie

cina la ore tarzii
Foto: www.rd.com

Fiind si o perioada a vacantelor, a concediilor, a zilelor libere, oamenii decaleaza ora cinei, ultima masa fiind luata la ora normala de somn. Din pacate, este unul dintre cele mai frecvente obiceiuri care ingrasa de Sarbatori.

Ce poti face?

Pentru a-i da corpului ragaz sa se elibereze de caloriile acumulate, cine intarzie servirea ultimei mese face bine sa actioneze ca atare:

  • Sa intarzie ora de somn si sa lase macar 3 ore de la ultima imbucatura;
  • Sa iasa la o scurta plimbare de agrement pe jos sau pe bicicleta.

Eroare #5: Excese de sare

obiceiuri care ingrasa - prea multa sare
Foto: www.huffington-news.com

Un alt pacat in care multi cad se refera la excedentul de sare in preparatele culinare. Insa nu doar zaharul se afla pe banca ”acuzarii”, ci si sarea. Cantitatile insemnate de sare pot provoca balonari si in special retentie hidrica.

Ce poti face?

O mancare nesarata e fada, deloc apetisanta. Dar nu e cazul sa excluzi sarea de tot, ci doar sa o ponderezi cantitativ si sa te abtii de la a consuma preparate excesiv de sarate.

Mai e ceva pana la Sarbatori…

Acum ca stii cum se prezinta cele mai comune obiceiuri care ingrasa de Sarbatori, nici bunatatile de la Craciun, nici masa de Revelion nu te vor mai lua pe nepregatite.

Daca vrei sa nu ai probleme majore cu silueta, te vei stradui sa rezisti vitejeste tuturor tentatiilor. Incearca de azi! Decat sa regreti dupa, actioneaza de pe-acum!

Ghid de supravietuire la restaurant: Alegerea vinului in 7 pasi

Alegerea vinului la restaurant: Ghid in 7 pasi

Alegerea vinului la restaurant, dar si in afara lui, poate da multe batai de cap cui nu e chiar initiat intr-ale enologiei.

Dar stii tu ceva acolo, gen:

  • Preparate grase cu vinuri acide;
  • Retete cu peste cu vinuri albe sau rosii, delicate;
  • Deserturi cu vinuri dulci etc.

Alegerea vinului la restaurant: Ghid in 7 pasi

Ai bea un vin, barem un pahar. E de acel pahar ca depinde credibilitatea ta de ”winelover” Dar de care?

Gandurile te framanta. Lista de meniuri cu vinuri te inspaimanta in loc sa-ti traga cu ochiul.

Vrand de fapt sa faci o impresie colosala iubitului / iubitei, partenerului de afaceri, in grupul de prieteni sau de ce nu, ospatarului (in carne si oase), e simplu sa dai cu stangu-n dreptul. Adica sa te faci de panarama (nu de panorama).

Ca sa-ti iasa miscarea cu afacerea, relatia etc., baga la cap fiecare idee despre alegerea vinului la restaurant:

#1: Vino la restaurant cu ”temele” facute

alegerea vinului la restaurant

Foto: www.wisertogether.com

Nu te speria de vastitatea domeniului. Ca sa afli ce si cum despre vinuri (in mare, generalitati), nu e necesar sa iei lectii de oenologie.

Din fericire, mare si la-ndemana e internetul su al sau ”big” motor de cautare unde gasesti de toate. Din cateva clickuri, poti afla lucruri importante si sa te bazezi pe ele.

#2: Priveste totdeauna ce scrie in meniu

Poate de lene, de graba sau de jena sa ceri lista cu vinuri, nu te familiarizezi cu specialitatile. Si mare greseala faci.

Ascultand intregul ”recital” al persoanei care serveste (ospatar, barman, somelier, proprietar), vei pricepe prea putin despre nume si preturi. Si le vei retine inca si mai putin.

#3. Comanda vinul abia dupa ce ai hotarat mancarea

Foto: www.slowthecookdown.com

O eroare tipica este sa comanzi vinul inainte ca fiecare de la masa sa se hotarasca asupra preparatului culinar. Daca esti doar tu, se accepta.

Ca sa anticipezi, poti arunca o privire peste lista, atat cat sa-ti faci o idee despre ce propun gazdele. Dar nimic mai mult... Sau va iesi cu interpretari despre... buget.

#4: Indrazneste sa te consulti si cu ceilalti

alegerea vinului la restaurant

Foto: www.nbcnews.com

Cand la masa stau mai multe suflete de cate pahare stau cuprinse intr-o sticla, probabil ca vor fi mai multe preferinte. Dar consulta-te totusi cu ceilalti comeseni.

Intreband in stanga-dreapta, ai mare sanse sa scapi de stres. Si sa afli un raspuns concret despre alegerea vinului la restaurant. Fara sa-ti mai storci mintea tu.

#5: Ghideaza-te dupa buget (n-ai ce face)

alegerea vinului la restaurant - buget

Foto: www. shutterstock.com

Conteaza sa fixezi o limita. Ca sa mananci si sa bei bine nu e neaparat nevoie sa lasi la restaurant o jumatate din salariu.

Nu tot ce e scump e si extraordinar. Cum nu te astepta nici ca tot ce e ieftin sa fie sub orice critica. O idee buna de pus in aplicare este sa cauti calea de mijloc. Si pretul de mijloc. De multe ori, e numele brand-ul ca ridica tariful, nu calitatea vinului in sine.

#6: ”Profita” de persoana care te serveste

Foto: www.pressdemocrat.com

Cand alegerea vinului la restaurant seamana cu descifrarea unor coduri complicate, lanseaza un S.O.S. ospatarului. Asa, cu indrazneala.

Obiceiul poate fi o buna practica cata vreme tii in frau tupeul. Atitudinea e fundamentala. Persoana in uniforma apreciaza respectul tau, bunavointa, rabdarea, educatia. Si-ti va pune la dispozitie cunostintele sale sub forma de recomandari corecte. Daca nu...

#7: Orienteaza-te dupa asocierile clasice

alegerea vinului la restaurant

Foto: www.hotelcongress.com

Despre tehnicile de asociere dintre vinuri si mancaruri s-au scris zeci, sute, poate mii de pagini. Recomandarile variaza, desi n-ai crede ca da.

Cu sau fara ajutorul ospatarului, barmanului, pivnicerului (sau cui s-o nimeri prin preajma) poti puncta unde trebuie, pe vinul care trebuie. Fara sa intri in multe detalii care mai mult te incurca, retine cateva idei simple:

  • Vinuri vechi, bine maturate in compania mancarurilor elaborate;
  • Vinuri proaspete, lejere ca alcool, cu meniuri la fel de lejere;
  • Vinuri albe, langa preparate din peste (combinatie clasica);
  • Vinuri dulci doar alaturi de pietanta din gama deserturilor etc.

In retrospectiva...

Cum usor poti intui, gastronomia nu e domeniu usor de patruns, ce se poate ”rezolva” din cateva indicatii. Asocierile pe care le credeai simple sunt de fapt extrem de complexe. Desi merge si mai pe simplu cand nu stii sigur ce vin, cu ce preparat se pupa mai bine.

Oricat ai tine sa aplici pachetul regulilor de baza, nu exista un ”feeling” perfect intre carne si orice vin rosu. Nu exista nici intre peste si primul vin alb de care te impiedici rasfoind meniurile a la carte.

Dar vom reveni asupra argumentului cu indicatii despre imbinarile ideale, clasice, cu care sa nu risti.

Foto: mankassteakhouse.blogspot.com

 

6 Beneficii ale consumului de peste: Ce se-ntampla in corpul tau daca-l aduci in alimentatie?

beneficiile consumului de peste

Ar putea oare cineva contesta beneficiile consumului de peste? Sunt reale, sunt dovedite. Dar ce se-ntampla in organism odata ce pestele devine un soi de rutina saptamanala printre preparatele culinare care-ti burdusesc farfuriile?

Beneficiile consumului de peste – Ce motive ai sa-l aduci in alimentatie?

Foto: www.saga.co.uk

Obisnuim sa mancam de toate... mai mult sau mai putin corect, echilibrat, sanatos. Insa daca e un aliment care te bucura din toate perspectivele, acela e pestele. Pentru ca ofera o mare bogatie nutritiva:

  • Saruri minerale (zinc, fosfor, seleniu, calciu etc.);
  • Vitamine (A, unele dintre B-uri, D, E);
  • Grasimi ”bune” (omega 3);
  • Proteine de calitate (circa 15 – 20 %).

Nu e degeaba vorba care spune ”sanatos ca un peste”... Pentru ca prin natura lui, pestele e sinonim cu sanatatea, atat in versiunea sa dinamica si foarte vie, cat si ca delicatesa gastronomica.

In schimb, nu e tocmai o forta a naturii in privinta carbohidratilor. Nu ca ar fi mare bai din moment ce carbohidratii se pot lua din aproape orice tip de alimente.

Asadar, iata cateva motive sa-l introduci in alimentatie si chiar sa-l comanzi la restaurant de cate ori ai ocazia:

#1: Protectie cardiovasculara

Multe dintre beneficiile consumului de peste se leaga cumva de grasimile ”bune” de tipul omega 3. Acestea acopera functii importante, ce garanteaza sanatatea organismului:

  • Controlarea colesterolului ”rau”;
  • Diminuarea valorilor trigliceridelor;
  • Favorizarea colesterolului ”bun”;
  • Mentinerea presiunii sanguine intre limite normale;
  • Pastrarea elasticitati arterelor;
  • Reducerea riscurilor de formare a trombilor etc.

Per total, o dieta unde pestele e la loc de cinste, tine la distanta o multime de afectiuni cardiovasculare, precum infarct, ictus, hipertensiune si diverse probleme aferente fumatului.

#2: Intarirea aparatului osos

Fiind si o optima sursa de calciu, pestele devine si un aliat de incredere al oaselor. Iar daca se adauga si vitamina D ce se gaseste in concentratii ridicate, rezulta un aliment de neinlocuit la orice varsta.

Pe de o parte, sustine densitatea osoasa, limitand riscurile de fracturi si osteoporoza. De mentionat ca diminunarea densitatii osoase (”rarefierea” oaselor) e un factor gasit vinovat de osteoporoza la varsta a treia.

Pe de alta parte, poate fi un excelent substitut al produselor lactate in cazurile cand exista o intoleranta la lactoza.

#3: Stimulare imunitara

De aspectele pozitive nu este scutit nici sistemul imunitar, la toate grupele de varsta, cu precadere in primii ani de viata. Introdus in regimul alimentar cu regularitate, desfasoara o actiune imunostimulanta, ajutand la prevenirea unor maladii si alergii.

Un alt motiv pentru care e indicat sa faca parte din dieta copiilor, se refera la faptul ca e foarte usor de digerat. Este hranitor la fel ca si carnea, insa mai usor de metabolizat, timpul fiind de circa 2 ore, cam pe jumatate decat in cazul proteinelor din carne.

#4: Protectia sistemului nervos

Bine pregatit, poate fi un aliment recomandat in perioada de sarcina, beneficiile sale fiind vizibile in primul rand asupra sistemului nervos al copilului. Continuarea consumului si in perioada copilariei vine la pachet cu beneficii in cadrul dezvoltarii cerebrale.

Inca o data, responsabilitatea o poarta acizii grasi omega 3, compusi ce faciliteaza:

  • Conexiunile intre celulele cerebrale;
  • Transportul impulsurilor nervoase.

Beneficiile consumului de peste la copii se explica insa si prin prezenta fosforului. Este vorba despre un mineral considerat si dovedit indispensabil in procesul de dezvoltare cognitiva a fatului.

#5: Aport caloric scazut

In ciuda prezentei acizilor grasi omega 3 si 6, pestele este un aliment ce furnizeaza putine calorii pe 100 de grame. Este o caracteristica ce-l recomanda celor preocupati sa-si mentina silueta sau sa slabeasca.

Acest tip de grasimi isi pun amprenta favorabil:

  • Asupra grasimilor ”rele” (le transforma in grasimi ”bune”) si celulelor adipoase;
  • Prin stimularea metabolismului, accelerand consumul caloric.

Pe de alta parte, are si o excelenta putere sa potoleasca foamea. Insa pentru a nu-i distruge potentialul conteaza modul in care este gatit (preferabil pe gratar, in baie de abur, la cuptor, fierbere). Astfel, i se patreaza aportul energetic redus.

#6: Efecte anti-age

Grasimi esentiale ”bune”, prezente in cantitati insemnate, ofera o extraordinara actiune antioxidanta. Ca orice alt antioxidant, intervin in lupta impotriva radicalilor liberi, compusi responsabili de imbatranirea celulelor si tesuturilor.

Totodata, pestele abunda si de micronutrienti cu rol antioxidant, precum seleniul, zincul si vitamina A, nu mai putin utili in protectia anti-aging.

Pestele in piramida alimentara

Foto: www.mnn.com

Ai auzit probabil de piramida alimentara. Este o diagrama in care apar incluse numarul portiilor zilnice / saptamanale, pe categorii de alimente.

Sistemul faciliteaza accesul spre o alimentatie sanatoasa. Practic, ajuta la o mai buna organizare a grupurilor de nutrienti esentiali in mentinerea sanatatii organismului. Este vorba despre:

  • Macronutrienti – proteine, grasimi, carbohidrati;
  • Micronutrienti – vitamine, minerale.

Ei bine, potrivit piramidei alimentare, e oportun ca pestele sa apara de vreo 2 – 3 ori in meniurile saptamanale.

Tocmai ce ti-am spus si de ce...

Oare iti ajung motivele?

Ca sa profiti, trebuie doar introdus pe lista felurilor de mancare. Si nu e greu. Pestele e o categorie alimentara foarte la indemana:

  • Il poti cumpara congelat sau proaspat. Ultima varianta e cea recomandata, desi nu e mereu posibila.
  • Il poti pregati in propria bucataria, desigur, daca ai inclinatii serioase spre gatit si bucatarie.
  • Il poti servi in restaurant, inclus in retete pe care tu le alegi (la cuptor, pe gratar, pe pat de legume etc.)
  • Inca o parte faina de vii la Camelot este ca il poti prinde cu mana ta, in caz ca pescuitul se afla pe lista pasiunilor tale.

Asa ca... Ce mai astepti sa-ti faci plinul de nutrienti si sa-ti multumesti palatul cu retete savuroase pe baza de peste, din meniurile a la carte?

 

Cum recunosti un restaurant bun in 5 pasi, inca dinainte sa gusti din meniu?

Cum recunosti un restaurant bun in 5 pasi, inca dinainte sa gusti din meniu?

Un restaurant bun se cunoaste dupa meniu. Dar mancarurile nu reprezinta singurele criterii care dau de gol insusirile localului.

Pana la preparatele care lasa gura apa, care imbie prin mod de prezentare si arome, mai exista cateva detalii care dau de inteles daca ai nimerit:

  • Intr-o locatie grozava, in care iti doresti sa revii cat de curand;
  • Intr-una asa si asa (te mai gandesti daca merita alta vizita ori ba);
  • Intr-un restaurant din care mai bine iesi inainte sa ajunga ospatarul cu meniul.

Un restaurant bun se recunoaste asa!

In multe localuri in care se poate servi masa bate vantul din lipsa de clienti, in timp ce altele abunda de lume (de toate culorile, varstele si rangurile). Si nu doar pentru amplasarea intr-o pozitie cu… vad.

In mod surprinzator, se mai poate intampla ca localul de succes sa nu exceleze la capitolul preparate culinare, ba chiar sa fie intrecut de altele, ramase insa in anonimat.

Cine obisnuieste sa manance frecvent ”pe-afara”, cu timpul, reuseste performanta sa-si dea seama din cateva priviri daca localul merita sau nu sa devina o destinatie de frecventat. Totul depinde de o serie de factori.

Asadar, cum te prinzi ca te afli intr-un restaurant bun, in care mai vrei sa revii?

Regula #1: Aspectul curat si ingrijit

De cum pasesti pe usa, inevitabil, ochii tai se vor lovi de aspect. Daca un local nu se vede bine intretinut, probabil ca nu e ce trebuie.

Nu e musai sa apara recent renovat si sa miroase peste tot a zugraveala proaspata. Nu e musai nici sa abunde de decoruri scumpe, pretentioase, care lasa senzatia unor preturi prea scumpe si ele.

Probabil calitatea restaurantului nu e data de ambientul luxos. Insa geamurile cu amprente, usile incleiate, colturile incarcate cu panze de paianjen sau cosurile de gunoi ce dau sa se reverse dovedesc serioase carente la nivel de curatenie.

Mai mult ca sigur, intr-un registru similar se vor prezenta bucataria si spatiile de depozitare a alimentelor, chiar daca sunt ascunse privirilor vizitatorilor.

Regula #2: Distanta rezonabila dintre mese

O alta regula ce merita respectata de catre proprietarul / administratorul restaurantului se refera la distanta dintre mese.

Ti s-a intampla vreodata sa-ti dai o intalnire de afaceri intr-un local unde aveai o retinere sa-ti discuti problemele? Tocmai pentru ca simteai nu ca peretii au urechi, ci ca oricine de la masa alaturata iti putea surprinde secretele, ideile, chestiunile confidentiale.

Intr-un restaurant bun, nu neaparat ”de fite”, dar in care se mananca grozav, intre o masa si alta exista o distanta adecvata. Iar organizarea meselor e si ea o arta.

E de bun simt din partea cui tine fraiele afacerii sa nu oblige clientii sa se ingramadeasca precum sarmalele in oala, doar de dragul degustarii delicateselor. Totodata, mesele nu trebuie sa fie nici prea rasfirate lasand impresia de gol si pustiu.

Regula #3: Grupuri sanitare ingrijite

Daca aspectele precedente sunt favorabile, pana la a da un verdict final pozitiv si el, mai ai cativa pasi de strabatut. Si vor continua cu inspectia grupurilor sanitare.

Un pretext si mai mult de-atat este sa fugi la baie pentru a-ti spala mainile. Oricum trebuie s-o faci, doar cu mainile mananci. Si ocazia e numai buna sa explorezi ce secrete ascund usile ce marcheaza spatiile pentru EI si ELE.

De obicei, in localurile de nivel inalt, pana si spatiile rezervate celor mai intime momente au un design particular. Mai conteaza apoi dotarile si mai ales mirosurile, care nu trebuie sa aduca a… baie.

Evident, nu sprayurile odorizante sunt cele care dau senzatia de ambiente primitoare, ci curatenia impecabila. Si modul in care se prezinta ca anamblu, in sensul sa-ti para rau sa lasi pana si un strop de apa sa se prelinga pe oglinzi sau pe pardoseli.

Regula #4: Priceperea personalului

Un restaurant bun depinde si de comportamentul si atitudinea personalului. Observa, desigur, fara sa intreci limitele. Fa asa incat bietii oamenii sa nu se simta terorizati cu interogatorii incomode.

Din cateva priviri si din putinele gesturi ce ies la iveala punctual, odata cu prezenta lor ferma langa masa ta, poti intui multe despre educatie, amabilitate, pregatire profesionala sau interesul cu care-si desfasoara meseria.

De obicei, clientii nu au mari pretentii de la barmani si ospatari:

  • Sa fie bagati in seama;
  • Sa fie o prezenta placuta;
  • Sa aiba o atitudine civilizata;
  • Sa fie serviti la timp;
  • Sa aduca toate ustensilele.

Dar nu mai putin important este entuziasmul cu care acestia executa fiecare etapa a servirii, avand in vedere ca ai hotarat sa mananci in restaurantul unde lucreaza.

La fel, conteaza interesul cu care-si practica meseria, in sensul sa stie:

  • Sa explice cum este preparat, de pilda, pestele din meniu;
  • Ce ingrediente contine supa crema de ciuperci sau inghetata;
  • Recomanda un preparat, tinand cont de exigentele clientului (gusturi, mancare de post, alergii, regim vegetarian etc.).

Cu alte cuvinte, analizarea catorva detalii te-ajuta sa intelegi daca cine te serveste are o buna formare profesionala.

Regula #5: Zgomotele din fundal

Da, conteaza si ele, mai precis, muzica… Si inca mult! Tocmai acum, cand credeai ca nu mai trebuie sa bifezi alte aspecte, nici sa mai continui cu alte evaluari.

Notele muzicale ce umplu saloanele cu energie, trebuie sa complimenteze clientii interesati sa serveasca mesa. Sa nu-i agaseze cu acorduri exagerate de heavy metal, nici sa-i moleseasca prin partituri care imbie mai degraba la somn si meditatie decat la petrecere si voie buna.

E de bun augur muzica buna, emisa la un volum rezonabil, ce nu irita timpanul, care permite conversatiile intre comeseni si nu-i obliga sa urle pentru a se auzi.

Nu e foarte placuta o atmosfera prea silentioasa, cam ca in salile de teatru, unde clientii sunt obligati sa vorbeasca in soapta. Si in care se aude inclusiv maxilarul scrasnind in actiunea de mestecare.

Ai retinut cum poti ochi dintr-un sut un local de exceptie?

Nu e nevoie sa fii mare expert, nici sa-ti bagi nasul peste tot. Insa de cauti un restaurant bun in Oradea, hai la Camelot Resort!

Intr-o ambianta regala, dar deloc pretentioasa, meniurile complimenteaza cu arome extraordinare papilele gustative. Iar de vrei, te poti bucura de adieri molcome de vant in zilele caniculare si de murmurul apelor ce se rasfrang in imediata vecinatatea a terasei salonului Guinevere.

Foto: www.upserve.com